糖醋小排

2015-05-10 16:35   来源:美食网   

  糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。主料是猪排骨,主要烹饪工艺是炒。色泽油亮,口味酸甜。在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。

  中文名糖醋小排主要食材猪排骨分 类家常菜口 味甜酸味目录1菜品特色2做法3营养价值1菜品特色编辑食材准备

  猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

糖醋小排

  制作步骤

  1、将排骨剁成段。

  2、葱、姜分别切段。

  3、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。

  注意事项

  在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。

  2做法编辑食材准备

  小肋排、大葱、姜、[1] 八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻

  糖醋小排制作步骤

  1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米长的小段

  2、煲锅中放入适量清水,小肋排段、大葱段、姜片和八角;

  3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂,再取出沥干水份

  4、中火烧热锅中的油,待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色,再捞出沥干油分。

  5、锅中入少许的清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢变黄;

  6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀,使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

  7、最后再小肋排上撒上白芝麻,即可食用[1]

  3营养价值编辑营养成分

  热量:341.45大卡

  钾:610.75毫克

  胆固醇:321.75毫克

  胡萝卜素:297.5微克

  钠:225.74毫克

  维生素A:178.5微克

  磷:127.85毫克

  钙:70.45毫克

  维生素C:58.2毫克

  镁:36.3毫克

  碳水化合物:12.48克

  蛋白质:9.88克

  硒:8.76微克

  脂肪:5.45克

  铁:3.48毫克

  维生素E:2.82毫克

  烟酸:2.63毫克

  膳食纤维:2.16克

  锌:1.03毫克

  锰:0.59毫克

  铜:0.34毫克

  维生素B2:0.19毫克

  维生素B1:0.1毫克[2]

(责任编辑: 泽轩 )

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